Los chiringuitos de playa son uno de los símbolos por excelencia del verano en España.
Estos establecimientos hosteleros, muchos situados en la arena y siempre cerca del mar, ofrecen a residentes y turistas la posibilidad de disfrutar de comidas y cenas en un entorno privilegiado, con una oferta gastronómica que, normalmente, está estrechamente ligada a la cocina mediterránea y a los productos del mar.
Durante la temporada estival, su actividad se multiplica, lo que también incrementa la generación de determinados residuos, entre ellos el aceite usado de cocina, cuya gestión debe realizarse conforme a la legislación vigente como vamos a contarte hoy.
Frituras, el plato estrella de los chiringuitos de playa en verano
Como decíamos, ya sea para tomar el aperitivo o un refresco a media tarde o ya sea para disfrutar de una comida o de una cena sin necesidad de alejarse de la playa, los chiringuitos se han convertido en uno de los centros neurálgicos de las zonas costeras.
Muchas personas comen en ellos a diario mientras están de vacaciones y algunos se han consolidado como puntos de encuentro nocturnos cuando el sol se pone.
Sin duda, uno de los grandes protagonistas de las cartas estivales de estos chiringuitos de playa son las frituras, elaboraciones que requieren un uso intensivo de aceite. Entre las más típicas y habituales en los chiringuitos españoles destacan:
- Boquerones fritos
- Puntillitas
- Chipirones
- Pescaíto frito variado
- Gambas rebozadas
- Berenjenas y pimientos fritos
- Adobo de cazón
El elevado volumen de estos platos durante el verano hace que los establecimientos generen cantidades importantes de aceite usado. Surge entonces una pregunta frecuente: ¿están obligados legalmente a reciclarlo?
¿Qué pasa con el aceite usado en los chiringuitos de playa?
La respuesta a la pregunta que planteamos en el titular es un sí rotundo.
Los chiringuitos de playa que desarrollan actividades de restauración tienen la consideración de productores de residuos y deben gestionar correctamente el aceite usado conforme a la normativa española.
La Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, establece la obligación de garantizar una gestión adecuada de los residuos, priorizando su preparación para la reutilización y su valorización frente a otras alternativas menos sostenibles. Además, prohíbe el abandono, vertido incontrolado o eliminación inadecuada de estos residuos, mucho menos en un entorno como es la playa.
En consecuencia, el aceite de cocina usado en los chiringuitos de playa no puede verterse al alcantarillado, ni a la arena ni mezclarse con otros residuos.
Debe almacenarse en condiciones adecuadas y entregarse a empresas autorizadas oficialmente para su recogida, tratamiento y reciclaje como es el caso de Reacus (aunque estamos un poco lejos de la costa).
Esta gestión permite, entre otros beneficios, transformar el aceite usado en nuevas materias primas, como biocombustibles, reduciendo el impacto ambiental y favoreciendo la economía circular.
Por todo ello, contar con una empresa autorizada para la recogida y el tratamiento del aceite usado de cocina no solo permite cumplir con la legislación, sino que también contribuye a proteger el medio marino, prevenir la contaminación de las redes de saneamiento y fomentar una gestión responsable de un residuo cuya correcta valorización aporta importantes beneficios ambientales.
Si quieres saber cómo trabajamos nosotros puedes solicitarnos información sobre nuestro servicio de recogida de aceite usado de hostelería en Madrid.