A la hora de elegir un aceite para cocinar, por todos es bien sabido que los aceites vegetales son los más saludables y adecuados para elaborar todo tipo de platos. Pero, de todas las opciones que hay disponibles hoy en día en el mercado, ¿cuál elegir? Te lo contamos ahora.
Cinco aceites vegetales perfectos para cocinar.
Los aceites vegetales se han convertido en una materia prima esencial en la dieta mediterránea. Algunos son ricos en grasas saturadas o grasas trans, mientras que otros son una fuente excelente de ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud cardiovascular.
Pero, ¿cuál escoger para cocinar? En su día ya te contamos los beneficios del aceite de girasol, por eso hoy vamos a hacer un repaso por otras opciones. Es evidente que según el plato que cocines, será mejor un aceite vegetal u otro en función de la intensidad de su sabor o de su aroma, además de tus gustos culinarios personales.
En cualquier caso, hoy vamos a centrarnos en los aspectos meramente nutricionales para contarte cuáles son los cinco mejores aceites vegetales para tu salud.
1.- Aceite de oliva extra virgen:
Este aceite se considera uno de los más saludables del mundo. Contiene ácidos grasos monoinsaturados, que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir el colesterol LDL («malo») y aumentar el colesterol HDL («bueno»). Además, el aceite de oliva extra virgen es rico en antioxidantes, como la vitamina E y los polifenoles, que combaten la inflamación y protegen las células del daño oxidativo.
2.- Aceite de aguacate:
Extraído del fruto del aguacate, este aceite es otra excelente opción para una dieta saludable. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, similares a los del aceite de oliva, y contiene una buena cantidad de vitamina E. El aceite de aguacate también tiene un punto de humo más alto que muchos otros aceites, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin oxidarse y perder sus propiedades beneficiosas.
3.- Aceite de coco:
Aunque es alto en grasas saturadas, el aceite de coco ha ganado popularidad en los últimos años por sus posibles beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos de cadena media, que se metabolizan de manera diferente en el cuerpo y pueden aumentar la quema de grasa y proporcionar energía rápida. Sin embargo, se debe consumir con moderación debido a su contenido de grasas saturadas.
4.- Aceite de cártamo:
Este aceite se extrae de las semillas de la planta de cártamo y es rico en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente ácido linoleico, un tipo de omega-6. Estudios sugieren que el aceite de cártamo puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL y aumentar el HDL, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.
5.- Aceite de linaza:
Este aceite se deriva de las semillas de lino y es una de las mejores fuentes de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3. El ALA es popular por sus propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, el aceite de linaza es sensible al calor y a la oxidación, por lo que se recomienda utilizarlo en ensaladas o agregado a alimentos después de cocinarlos para preservar sus beneficios para la salud.
¿Cuántos de estos aceites vegetales utilizas en tu cocina particular o para cocinar en tu restaurante? Todas las opciones resultan muy saludables y desde Reacus te aconsejamos usarlos en tu dieta habitual, de la misma forma que también te aconsejamos reutilizarlos en la cocina y después, cuando ya no vayas a reusarlos más, no tirarlos nunca por el fregadero o el inodoro: es el momento de contactar con una empresa de recogida de aceite usado en hostelería en Madrid como la nuestra para que se encargue de su reciclado.